التخزين تحت الضغط المنخفض في الصناعات الغذائية - التقدم في التطبيق والنظرية

تأليف : ستانلي ب. بورج

ترجمة:   د. محمود عبدالفتاح يونس – د. ضياء الدين عمر عبدالكريم – م. عاصم إبراهيم زين العابدين

سنة النشر:  1444هـ ، 2022م

الناشر : دار جامعة الملك سعود للنشر

يوضح هذا الكتاب تاريخ التخزين تحت الضغط المنخفض والتطورات الحادثة له ، التي أدت إلى التحسين والتطوير لطريقة التخزين منخفض الضغط، واكسبتها الكثير من المميزات، حيث يمتاز التخزين منخفض الضغط بتوفير عمر تخزين أطول وفقدان أقل للمياه من السلع مقارنة بأي نظام تخزين آخر، ويحافظ على المادة النباتية، ويثبط مباشرة نمو البكتيريا والفطريات ، ويمنع ردود الفعل المحدثة بواسطة الإيثيلين  (C₂H₄)، وإصابات انخفاض الأوكسجين وارتفاع ثاني أكسيد الكربون.

"حاويات التخزين منخفض الضغط خيار منطقي لنقل أي نوع من المواد النباتية خلال عمليات التصدير"